Η ένδειξη "ΟΛΥΜΠΙΑ Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη - Π.Γ.Ε." χρησιμοποιείται για την περιγραφή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που παράγεται από την ποικιλία ελιάς Κορωνέικη.

Ο ελαιόκαρπος για παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου ΟΛΥΜΠΙΑ Π.Γ.Ε. προέρχεται από ελαιώνες, στους οποίους, η καταπολέμηση του δάκου γίνεται με δολωματικούς ψεκασμούς από εδάφους, με βιολογικές μεθόδους, ή χωρίς καμιά καταπολέμηση.

Η συλλογή του ελαιοκάρπου γίνεται με ραβδισμό ή με το χέρι και η επεξεργασία του στα ελαιοτριβεία γίνεται εντός τριών ημερών κατ' ανώτατο όριο από τη συλλογής του.

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο «ΟΛΥΜΠΙΑ» είναι λαμπερό με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα, σχετικά παχιά υφή, φρουτώδη γεύση, καθαρή οσμή και δίνει έντονα την εντύπωση ότι είναι φυσικός χυμός φρέσκου καλής ποιότητας, φυσιολογικά ώριμου ελαιοκάρπου.

Πριν τη διάθεσή του στην κατανάλωση υποβάλλεται σε φυσικοχημική ανάλυση και οργανοληπτική δοκιμασία, σύμφωνα με οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας.